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| Torta S. Valentino
cottura 25 minuti
Attrezzatura:
teglia del diametro di cm 22, tampino a forma di cuore
Ingredienti:
Per il pan di spagna
Farina g 180
Zucchero g 170
Uova 6
Cacao amaro g 30
Burro g 100
1 bustina di lievito
1 bustina di vaniglia
Per la bagna
Cointreau g 50
acqua g 80
zucchero g 20
Per farcire
panna fresca da montare g 500
zucchero g 20
Per decorare
cioccolato fondente g 150
zucchero a velo 2 cucchiai
colorante rosso
1 cucchiaio di zucchero di canna
Esecuzione:
Preparare il pan di spagna:
Montare le uova con lo zucchero,
quando sono ben montate e spumose,
aggiungere molto lentamente il burro freddo e sciolto.
Mescolare e setacciare la farina con il cacao,
il lievito e la vaniglia
Unire al composto mescolando delicatamente
Versare in una teglia del diametro di cm 22,
imburrato e infarinato e infornare x 25 minuti a 180°.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente,
stenderlo piuttosto sottile fra due fogli di carta forno
e una volta rassodato, con uno stampino a forma di cuore
ricavare tanti cuoricini.
Sciogliere lo zucchero a velo con poche gocce d¿acqua e il colorante rosso e glassare 2 cuoricini.
Montare la panna ben fredda con lo zucchero.
Tagliare il pan di spagna in tre dischi,
bagnare il primo disco e farcire con un terzo della panna montata.
Ricoprire con l¿altro disco e farcire nuovamente.
Chiudere con il terzo disco e ricoprire il dolce con la panna rimasta.
Decorare con i cuori di cioccolato
ponendo al centro del dolce i due cuori rossi.
Cospargere con poco zucchero di canna. |
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